餐飲食品安全、衛生問題（tí）時有發生。看到髒的廚（chú）房會讓（ràng）不少（shǎo）食客唏噓不已。那（nà）麽，該如何解決餐飲後廚（chú）安（ān）全、衛生問（wèn）題呢（ne）？

眾所周知，目前，不少有條件的餐飲店都配備了相（xiàng）應的商用廚房設（shè）備，雖然整體後廚安全、衛生有（yǒu）所改善，但是如若商用廚房設（shè）備安裝（zhuāng）不合格，或者廚房排煙、廚房洗刷用水（shuǐ）和電（diàn）等，無法（fǎ）達到（dào）預期的效果，以及相關的廚房設備無法正常使用（yòng），也可能影響餐食加工安全、衛生。那麽，商用廚房設（shè）備安裝工程需要注意什麽呢？

首先，安裝之前，要考慮廚房（fáng）麵積、服務就餐人數等。若是麵積比（bǐ）較大，服務就餐人（rén）數比較（jiào）多，所以它的（de）功能間更加多（duō），分類更加（jiā）細，因此使用的廚房設（shè）備很多。

其次，需（xū）要按照其（qí）規範的裝置順序進（jìn）行安裝。

再次，調（diào）理設備、爐具、給排水、供電係統、洗滌設備、不鏽鋼廚具、貨架、油煙機等設備安裝齊全。

另外，仔細檢查清楚廚房設備的五（wǔ）金件以及吊廚（chú）等是否安裝牢固。櫥櫃（guì）的高度也應參（cān）考使用者的身高，避（bì）免櫥櫃太高，導致後廚人員高度不夠隨手放置（zhì）廚具。

*後，在安（ān）裝商用廚房設備時應對廚房設備裝置做好全（quán）麵的驗收工作。等到所有的（de）廚房設備安裝完畢，則需要進行測試及驗收。

一（yī）般來說（shuō），先進行先單機測試，再總體運行。並且要求廚房設備裝置應無鬆動，以及前傾等較為明顯（xiǎn）的質量缺陷，而且廚（chú）房設備裝置同基層的（de）連接應符合國家相關規範要（yào）求才可。