近年來，一些賓館飯店、商場超市因長期（qī）未進行油煙管道清洗，使煙（yān）道油垢堆積過多而引發的火災（zāi）事故時（shí）有發生，有的還造成了人員傷亡和財（cái）產損失。本文將就煙道火災原因作一簡要分析，並尋（xún）求（qiú）預防對策。
       從材質來看，賓館飯店和大型商場超市廚（chú）房內的煙囪和抽油煙管道通（tōng）常都是用鐵皮或有機玻璃製造的，這些材質本身是不燃的，沒（méi）有火災危險性，但有的賓館飯店為了降（jiàng）溫隔熱，在（zài）這些不燃材料的管道外包了一層可燃材料，這反而帶來了火災危險。還（hái）有的小飯館為節約成本，用複合木板製成煙囪和抽油煙管道，這些材料本身就是可燃物，一旦火苗上竄，或油鍋著火就有可能被直接引（yǐn）燃，火災危險性大。
       油垢是造（zào）成煙道火災的主要因素。由於油煙所帶的煙塵有粘性，可以附著在煙囪和抽油煙管道的內壁上形成油垢，管道有彎道的地方易附著和堆積，如果長時間未對其進行清（qīng）洗，油垢（gòu）就會越積越厚，堵塞管道。油（yóu）垢本身是可（kě）燃（rán）的，遇明（míng）火或溫度過高會燃燒，並沿著管道內壁蔓延，導致火勢擴大；油垢堵塞通道後，會使油煙（yān）排放不及時，造成煙囪和抽油煙（yān）管道內溫度過高（gāo），引起油垢自燃或管道可（kě）燃外包裝材料燃燒造成火災。
       另外（wài），一些廚（chú）房操作人員消（xiāo）防意（yì）識差、責任心（xīn）不強，在未斷火（huǒ）、斷（duàn）氣、斷油或正在燒油炒菜時脫崗，一旦失（shī）火，火苗很容易通過煙囪和抽油煙管道蔓延成災（zāi）。

       煙道火災（zāi）的預防對策設有廚房的賓館飯店等（děng）場所，先要注意在煙囪和抽油煙管道的布置上，不能穿過可燃裝修材料；煙（yān）囪（cōng）和抽油煙管道的（de）用材本身應采用不（bú）燃材料，且不能外包可燃材料。
       其次，抽油（yóu）煙罩每日用完後要（yào）擦洗（xǐ）1次，清理當日的油垢；每個季度要清洗1次，及時清理掉（diào）附著和堆積在裏麵的油垢及其他髒物，以（yǐ）免煙道和抽油煙管道內壁或（huò）彎道內的油垢（gòu）和髒物堆積過多帶來火災危險。
       完善（shàn）廚房內的（de）消防設施設備，配齊火災報警設備，對火情及時進行（háng）監測、報警（jǐng）；增配1211或（huò）二氧化碳等氣體滅火器（qì），以便火災初起時，將氣體噴入煙道進行滅火（huǒ）；在煙囪和抽油煙管道末端處設開式灑水噴頭，一旦煙（yān）道內（nèi）發生火災，開啟灑水噴頭阻止火勢蔓延。
       對廚房操作（zuò）人員經（jīng）常進行防火常識教育，並製定廚房內的用火、用電、用氣（qì）、用油的管理製度，規範操作方法和操（cāo）作規（guī）程，以（yǐ）免人為疏忽引發火災。同時強化主要部（bù）位值班製度（dù）的落實，減（jiǎn）小因（yīn）未進行油煙管道清洗而引起火災事故的發生（shēng）幾率。