餐飲食品安（ān）全、衛生問題時有發生。看到髒的廚房會讓不少食客唏噓不已。那麽，該如何解決餐飲後廚安全、衛生問題呢？

眾所周（zhōu）知，目前，不少有條件的餐飲店都配備了相應的商用廚房設備，雖（suī）然整體後廚安全、衛生有所（suǒ）改善（shàn），但是如若商用廚房設（shè）備安裝不合格，或者（zhě）廚房排煙、廚房洗刷用水和電等，無法達到預期的效果，以及相關的廚房設備無法正常使用（yòng），也可能影響餐食加工（gōng）安全、衛生。那麽，商用廚房設（shè）備安裝工（gōng）程需（xū）要注意（yì）什麽呢？

首先，安裝（zhuāng）之前，要考慮廚房（fáng）麵積、服務就餐人數（shù）等。若（ruò）是麵積比（bǐ）較（jiào）大，服務就餐人數（shù）比較多，所以它的（de）功能間（jiān）更加多，分類更（gèng）加（jiā）細，因此使（shǐ）用的廚房設備很多。

其（qí）次，需要按照其規範的裝（zhuāng）置順序進行安裝。

再次，調理設備、爐具、給排水、供電係（xì）統、洗滌（dí）設備、不鏽鋼廚具（jù）、貨架、油煙機等設（shè）備安裝齊全。

另外（wài），仔細（xì）檢查清楚廚房設備的五金件以及吊廚等是否安裝牢固。櫥櫃的高度也應參（cān）考使用者的身高（gāo），避免櫥櫃（guì）太高（gāo），導致後廚人員高度不夠隨手放置廚具。

*後，在安裝商用廚房設備時應對廚房設備裝置做好全麵的驗收工作。等到（dào）所有的廚房設備（bèi）安裝完畢，則需要進行測試及驗收。

一般來說，先進行（háng）先單機測試，再（zài）總體運行。並且要（yào）求廚房設（shè）備（bèi）裝（zhuāng）置應無鬆動，以及前傾（qīng）等較為明顯的質量缺陷，而且廚房設備裝置（zhì）同基層的（de）連接應符（fú）合國家相關規範要求才可。