現代廚房中的專業設備種類繁多，全（quán）麵、徹底地了解廚（chú）具與設備對於在廚（chú）房中製作食品的廚師而言是非常重要的。除了爐具、爐灶（zào）、各式鍋（guō）、盤、刀具和其他一些手工操（cāo）作使用的工具外，現代的廚房中更多地引進了一（yī）些現代化的設備，這些設備的科技水平越來（lái）越高，越來越專（zhuān）業化，大大的減輕了後廚（chú）的手工操作程序，但同（tóng）時這些現代化設備的操作複雜（zá），若不能當場接受指導和親自操作是無法安全有效使用的。
     首先廚房加工設備具有危（wēi）險（xiǎn）性，在烹調加工能力非凡的同時，也可能會造（zào）成燒傷、壓傷、切（qiē）割傷等傷害，在此提（tí）醒您要嚴（yán）格執行操作規範，一定在弄懂了設備的操作程序和特點之後再使用它。一定要（yào）懂得設備在什麽樣的情況下發生故（gù）障，一旦發生故障，要立即關掉設備的電（diàn）源，停止運（yùn）行，並向我公司的（de）技術人員取得聯係（xì）以便及（jí）時解除故障。

     第二（èr）是定期徹底的對設備進（jìn）行清洗時設備保養中一個（gè）非（fēi）常重要的環節，多數大型設（shè）備都可以拆卸，以便於清洗。而且（qiě）各種廚具都具有其獨特（tè）性，請您熟悉每一個操作細節和規範，我公司技術（shù）人員也（yě）會給您指導。
    第三要注意節約能源,廚師們打開廚房設備開始（shǐ）了一天的工作，一開就是（shì）一整天，由於當今能源（yuán）緊缺,這種做法造成了費用的增大和能源消耗的增加，好在現代化的廚房設備預熱時間很短，隻要了解設備的預（yù）熱（rè）時間就不用過早的打開機器，從而減少（shǎo）了能（néng）源的消耗，不（bú）但合理使用設備還節省了能源。