近年來，一些賓館飯店、商（shāng）場超市因（yīn）長期未進行油煙管（guǎn）道清洗，使煙道油垢堆積過（guò）多而引發的火災（zāi）事故時有發生，有的還造成了（le）人員傷亡（wáng）和財產損失。本文將就煙（yān）道火災原因作一簡要分析，並尋求預防對策。
       從材質來看，賓館飯店和（hé）大型商場超（chāo）市廚房內（nèi）的煙囪（cōng）和抽油煙管道通常都是用鐵皮或有機玻（bō）璃製造的，這些材質本（běn）身是不（bú）燃的，沒有火災危險性，但有的賓（bīn）館飯店為了降溫隔熱，在這些不燃材料的管道外包了一層可燃材料，這反而帶來了火災危險。還（hái）有的小飯（fàn）館為（wéi）節約成本，用複合木板製成煙囪（cōng）和抽油煙管道，這些材料本身就是可燃物，一旦火苗上竄，或油（yóu）鍋著火就有可能被直（zhí）接引（yǐn）燃，火災危險性（xìng）大。
       油垢是造成煙道火（huǒ）災的主要因素。由（yóu）於油煙所帶的煙塵有（yǒu）粘性，可以附著在煙（yān）囪和抽油煙管道的內壁上形成油垢（gòu），管道有彎道的地（dì）方易（yì）附著和堆積，如果長時間未對其進行清洗，油垢就會越積越厚，堵塞管（guǎn）道。油垢（gòu）本身是可燃的，遇明火或溫度過高會燃燒，並沿著管道內壁蔓延，導致火勢（shì）擴大（dà）；油垢堵塞通道後，會使油煙（yān）排放不（bú）及時，造成煙囪和抽油煙管道內溫度過（guò）高，引起油垢自燃或（huò）管道可燃外（wài）包裝材料燃燒造成火災。
       另外，一些廚房操作人員消防意識差、責任心不強，在（zài）未斷火、斷氣、斷油或正在燒油炒菜時脫崗，一旦失火，火苗很容易通過煙囪和抽油煙管道蔓延成災。

       煙道火災的預防對策設有廚房的賓館飯店等場所，先要注（zhù）意在煙囪和抽油煙管道的布置上，不（bú）能穿過可燃裝（zhuāng）修材料；煙（yān）囪和抽（chōu）油煙管道的用材本身應采用不燃材（cái）料，且不能（néng）外包可燃材料。
       其次，抽油煙罩（zhào）每日用完後要擦洗1次，清理當日的油垢；每個季度要清洗1次，及時清（qīng）理掉附著（zhe）和堆積在裏麵（miàn）的油垢及（jí）其他髒物，以（yǐ）免煙道和抽油煙管道內壁或彎（wān）道內的油垢和髒物堆（duī）積過多帶來火災危險。
       完善廚房內的消防設施設（shè）備，配齊火災報警設備，對火情及時進（jìn）行監測、報警；增（zēng）配1211或二氧化碳等氣（qì）體滅火器，以便火災初（chū）起時，將氣（qì）體噴入煙道進行（háng）滅火；在煙囪和抽油煙管道末端處設開式灑水噴頭，一旦煙道內發生火災，開啟灑（sǎ）水噴頭阻止火勢蔓延。
       對廚房操作（zuò）人員經常（cháng）進行（háng）防火常識教育，並製定廚房內的用火、用電、用氣、用油的管理製（zhì）度，規範操作方法和（hé）操作規程，以免人為疏忽引發火災。同時強化主要部位（wèi）值班製度的落實，減小因未進行油煙管道清洗而引起火災事故的發生幾率（lǜ）。